C’est une huile d’olive à l’ancienne extraite dans la tradition « du Moulin Paradis » produite par Christophe Paradis, oléiculteur et moulinier à Martignargues dans le Gard.
Ce cru est assemblé chaque année par le maître Moulinier qui sélectionne certaines olives en fonction de leur maturité et de leur terroir pour composer une huile très fruitée, avec peu d’amertume.
Ses arômes rappellent ceux de la tapenade, des olives noires et du pruneau et sauront parfaitement mettre en valeur les crudités, les marinades et les féculents. Certains gourmands lui prêtent des arômes de cacao !
Son huile d’olive de France Extra Vierge, AOP a été Médaille d’Or au Concours Général Agricole de Paris 2019.